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行业解决方案
长沙风淋室参观洁净室里的食品生产过程
   为进一步尽管食品安全生产,解开大众对对近期来频发的食品安全问题的怀疑。报社特意组织居民参观食品生产过程。

“从面粉到面包”

  “我们有专业的洁净室质量检测室,会对原材料的质量进行严格把控,做面包的面粉都要过滤的。”“啥?面粉还要过滤。”听工作人员介绍,居民谭佳宁有些惊讶,“当然,我们搞食品的,都明白现在老百姓对食品安全有多关注。”工作人员耐长沙风淋室心地解答。

  由于是全自动生产,而且每个生产车间都是密闭的,大家只能通过参观通道往里看,每个加工车间只有几名工人,他们身穿白色的灭菌服装,灵活地穿梭在机器和案板之间。“整个面包的生产过程要在洁净室无菌的环境下进行,所以生产车间都是密闭的。”工作人员介绍,经过对原材料的筛选之后,原材料会被送到配料间,经过核算配料后,再搅拌成形并进入烘烤阶段,等到面包冷却后,经过包装再送去检验。

 “好酸奶源自好牛奶”

  “看来买面包还是要买正规厂家生产的,看看人家的生产工艺就让人长沙风淋室放心。”居民张更生说。从面包加工厂走出来,3·15系列活动承办方宣布了下一个目的地:“去奶制品企业看牛奶加工全过程。”

  牛奶加工车间是一条通畅的洁净室流水线,从牛奶进入到最后包装出品,都在密封的机器中进行,整个流水线上看不到一名工作人员。“这是洁净室,这是发酵罐。”工作人员介绍流水线上的制作工艺,说送入加工厂的牛奶都要经过检验室检验,不达标的牛奶会被退回,而达标的牛奶会送到杀菌室经过均质、超光灭菌环节,在无菌的洁净室环境下灌装,包装后再送去检验。

  “好酸奶源自好牛奶。”面对居民提出酸奶的原料问题,工作人员说,制作酸奶长沙风淋室对牛奶的要求很高,如果牛奶中含有抗生素,酸奶发酵时根本无法凝固。“酸奶中经常会有很清的水状物,这是乳清,是酸奶中最有营养的,所以大家吃酸奶时千万别倒了。”

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